和食の基本

基本といえばやはりダシが決めてになりますかね～

自分用でも僕は作って置いといてます・・・

最初は面倒かもしれませんが一度使ったら市販のものは使わなくなると思います＾＾


材料

削りかつお　・・・（２カップ）

だし昆布　・・・（２０グラム）

干し椎茸　・・・（２０グラム）

醤油　・・・（３カップ）
清酒　・・・（１カップ）
みりん・・・（１カップ）

これで４カップ分の濃縮だしが出来ます。水は絶対使わないでね＾＾

作り方

出し昆布・干し椎茸を適当な大きさにちぎって削りかつおと醤油、清酒、みりんを
ホーロー鍋かなんかにいれて一晩置いておく。

その鍋のまま火にかけて煮立ったら弱火にして約３分煮詰める

煮詰めたらザルでこして余熱が冷めたら容器に移します＾ｗ＾ｂ

ﾟ.+:｡(｡･ω-)(-ω･｡)ﾈｰﾟ.+:｡簡単でしょ！？！？

水を使ってないので冷蔵庫に入れなくても保存できます。
もっといっぱい作りたい方は量を増やせばいいのだけど
このくらいづつつくったほうが簡単かもしれないです＾＾；

濃縮だしはそば・うどん類はもちろん煮物・おでん・天つゆなどにも使えます
意外と便利なので一回時間みて作ってみてはいかがですかぁ？？？